Gourmandise au menu avec ces recettes de Sébastien Bouillet

Name: Gourmandise au menu avec ces recettes de Sébastien Bouillet
Prep time: 3 h
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Sébastien Bouillet

Le Chef Pâtissier-Chocolatier Sébastien Bouillet

Sébastien Bouillet a été formé auprès des Meilleurs Ouvriers de France. Photo par Philippe Vaures Santa Maria

Sébastien Bouillet est un chef pâtissier et chocolatier français basé à Lyon où il possède plusieurs boutiques. Il possède également cinq points de vente au Japon.

En 2000, il reprend la chocolaterie familiale créée en 1977 par ses parents, Henri et Ginette Bouillet. Il est aussi auteur de plusieurs ouvrages de pâtisserie. Les gourmands ne se font évidemment pas prier pour reproduire à la maison ses plus belles recettes !

Meilleures recettes de Sébastien Bouillet et de gianduja des Gourmets

Des idées de recettes de Sébastien Bouillet et de gianduja pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poule noisette et caramel

Atelier de Brigitte

Que ce soit pour Pâques ou pour une tout autre occasion, décoré en poule ou pas, cet entremets aux douces saveurs de noisette et de caramel fera le bonheur de toute la famille et de vos convives. Succès assuré pour Pâques avec cette recette ! Ici c'est du du chocolat blanc tempéré puis coloré qui forme la crête, le bec et la queue de la poule.

Voilà qui facilite la vie des fans de confitures maison !

Entonnoir à confiture

Un grande aide pour le remplissage des pots...

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A Pâques, des oeufs, mais pas que !

Bain-Marie

Bavarois

Blanc-manger

Bourdaloue

Caraméliser

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Coucher

Couverture

Détrempe

Entremets

Foncer

Fond de pâtisserie

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Ovoproduits

P.A.I.

Patrelle

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Choumicha

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Le gianduja

Le Tablier Gourmet

C’est sucré avec un bon goût de noisettes grillées et de chocolat au lait. Si on conserve le gianduja à température ambiante, il est crémeux alors qu’il durcira comme un vrai chocolat, s’il est placé au réfrigérateur. D'origine italienne, ce gianduja est très simple à réaliser et on le trouve dans de nombreuses recettes. Or, il est relativement compliqué d’en trouver dans les grandes surfaces. Il vaut donc mieux réaliser son propre gianduja.